SOUS-CHEF LABORATOIRE TRAITEUR (H/F) - COURBEVOIE

CDI- TEMPS COMPLET

Courbevoie

Joyeux Servi avec le cœur, première famille de cafés-restaurants qui emploie et forme des personnes en situation de handicap mental et cognitif.

Notre mission est l’inclusion en milieu ordinaire : permettre l’emploi, la formation et l’épanouissement professionnel de personnes en situation de handicap mental et cognitif.

Avec 15 cafés aujourd’hui, Café Joyeux déploie une stratégie de développement ambitieuse. En août 2021, le CFAJ, Centre de Formation d'Apprentis Joyeux, a été lancé, permettant aux « Equipiers joyeux » d’obtenir un titre professionnel d’Agent de restauration.

Nous commercialisons également une marque de café d’exception et de thé, vendue aux particuliers et aux entreprises, dont les bénéfices contribuent à l’emploi et la formation de personnes en situation de handicap dans les cafés-restaurants Joyeux Servi avec le cœur.

Missions principales

Sous la responsabilité du responsable laboratoire traiteur et membre d’une brigade de 7 personnes au sein d’une cuisine centrale répondant à toutes les sollicitations de livraisons de plateaux repas et prestations traiteur ainsi que renforçant la production de certains cafés-restaurants parisiens, vos missions principales sont les suivantes :

Rédiger des plans de charge quotidiens avec autant d’anticipation que les informations commerciales le permettront ;
Rédiger des plans de charge quotidiens avec autant d'anticipation que les informations commerciales le permettent
Dans le respect de la démarche HACCP et du PMS de l’entreprise, apporter son professionnalisme en cuisine traiteur ;
S’imprégner rapidement du « produit Joyeux » afin :

D’encadrer l’équipe pour la production des prestations et l’amener à analyser le plan de charge avec anticipation ;
De superviser les départs clients en garantissant une bonne communication avec les partenaires logistiques ;
De superviser la qualité de tous les produits sortant du laboratoire en assurant une bonne délégation et des contrôles scrupuleux ;
De participer aux points « de 13h » en distanciel afin d’évoquer les prestations et productions à venir.

Assurer l’ouverture du laboratoire à la première heure et les départs produits pour les cafés-restaurants en matinée ;
Être force de proposition en création culinaire en lien avec les services « R&D », commercial et marketing ;
Manager, animer et développer les compétences des équipiers joyeux.
Être garant de l’image de marque et des valeurs de Café Joyeux.

Votre joyeux profil

Vous avez une formation adaptée en cuisine et une expérience de minimum 2 ans au sein d’un laboratoire traiteur ainsi qu’en management d’une brigade ;
Vous êtes rigoureux(se), fiable et respectez les procédures en place ;
Vous êtes polyvalent, avez le sens de l’autonomie et de réelles qualités organisationnelles ;
Vous avez un fort pouvoir d’adaptation pour accompagner le développement prévisible à court et moyen terme ;
Vous êtes patient, à l’écoute et dynamique ;
Vous attachez une attention toute particulière à la satisfaction client, au respect des normes HACCP et à la qualité des produits proposés ;
Vous êtes à l’aise avec les chiffres et Excel ;
Vous êtes sensible au monde du handicap et à l’inclusion ;
Vous êtes bienveillant(e), avez le souci de l’autre et de l’empathie ;
Vous véhiculez des valeurs de joie et de partage.

En indiquant comme objet du mail : « Candidature au poste de sous-chef laboratoire traiteur - CDI - Courbevoie »